Nôs
SÔcisses
3 formats
pour tous les estomacs
SÔCISSE
boyau de porc calibre 30/32 « brasse »
SÔCISSETTE
boyau de mouton calibre 24/26 80g env.
MINI
boyau de mouton calibre 22/24 40g env.
Date Limite
de consommation et de conservation
Restant sur un schéma de fabrication artisanal, nos Sôcisses doivent être consommées dans les 8 jours conservées entre 0 et 3°C. Elles peuvent être également congelées dans les 3 jours qui suivent la livraison pour une durée maximale de 60 jours
nos astuces pour
La Cuisson
Notre procédé de fabrication garantit une saucisse peu grasse. Le gras présent étant un bon gras de poitrine qui ne réduit pas à la cuisson, nous conseillons une cuisson rosée à cœur. Et rappelez-vous : « une bonne Sôcisse ça ne se pique pas ! »
nos conseils
dégustation
Nous conseillons 180 à 250g de Sôcisse pour un adulte et 120 à 160g pour un enfant
La Sôcisse
De Marseille
Née au pied de la colline de la « Bonne Mère », c’est la Marraine de notre famille charcutière. Gentiment poussée dans un boyau naturel de cochon ou de mouton, elle est toute en saveurs, riche de ce « goût marseillais » longuement mûri avec des touches de badiane, de fenouil, d’épices Rabelais et…un joli petit secret !
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, fenouil, badiane, épices Rabelais, vin blanc.
DispÔnible en
Sôcisse
Sôcissette
Mini
Chair
– 22€/kg
– 23€/kg
– 25€/kg
– 17€/kg
La Sôcisse Italienne
du Panier
Des saveurs dominantes de coriandre et de poivre mignonette, la Sôcisse italienne du Panier*(le vieux quartier de Marseille créé par les Napolitains au début du XXème siècle) est la « Buonissima » des amateurs éclairés.
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, graine de coriandre moulue, poivre mignonette, piment fort, vin blanc.
DispÔnible en
Sôcisse
Chair
– 22€/kg
– 17€/kg
LA SÔCISSE ITALIENNE
TRADITION
Elaborée à partir d’une vieille recette de saucisse italienne traditionnelle davantage marquée en poivre mignonette.
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, poivre mignonette, épices, vin blanc.
DispÔnible en
Sôcisse
Chair
– 22€/kg
– 17€/kg
La Sôcisse Italienne
du Panier
Des saveurs dominantes de coriandre et de poivre mignonette, la Sôcisse italienne du Panier*(le vieux quartier de Marseille) est la « Buonissima » des amateurs éclairés.
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, graine de coriandre moulue, poivre mignonette, piment fort, vin blanc.
DispÔnible en
Sôcisse
Chair
8,5€/400g – 19€/kg
7€/400g – 15€/kg
LA SÔCISSE ITALIENNE
TRADITION
Elaborée à partir d’une vieille recette de saucisse italienne traditionnelle davantage marquée en poivre mignonette.
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, poivre mignonette, épices, vin blanc.
DispÔnible en
Sôcisse
Chair
8,5€/400g – 19€/kg
7€/400g – 15€/kg
La Sôcissette
Provencale
Cette petite merveille, pleine d’équilibre, renferme l’essentiel de la Provence.
Elle se veut un mélange des senteurs de la garrigue, de l’huile d’olive avec, bien sûr, son petit secret.
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, herbes de Provence, tomate, poivron, huile d’olive.
DispÔnible en
Sôcisse
Sôcissette
Mini
Chair
– 22€/kg
– 23€/kg
– 25€/kg
– 17€/kg
La ChipôLata
La plus classique de toutes les saucisses…qui n’a pas en mémoire, comme une madeleine d’enfance, « une bonne chipôlata purée » ?
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, poivre fin, épices.
DispÔnible en
Chipôlata
Mini
Chair
– 23€/kg
– 25€/kg
– 17€/kg
La CHipôGatelli
Ça, c’est une Sôcisse au fort caractère, une bombe ! Ce n’est pas du figatelli mais un clin d’œil à nos amis de l’Île de Beauté à qui nous rendons hommage.
Composition : maigre de jambon, poitrine et foie de porc, genièvre, poivre, aïl, romarin, huile d’olive.
DispÔnible en
Chipôgatelli
Mini
Chair
– 23€/kg
– 25€/kg
– 17€/kg
La CHIPÔThaï
Tel un Nem, croquant, fondant et divinement parfumé la Chipô Thaî, Cousine “ลูกพี่ลูกน้อง” de La Sôcisse de Marseille via Bangkok fait sa petite originale.
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, champignons noirs, carotte, curry, piment, menthe.
DispÔnible en
Chipôthaï
Mini
Chair
– 23€/kg
– 25€/kg
– 17€/kg
La CHipôGatelli
Ça, c’est une Sôcisse au fort caractère, une bombe ! Ce n’est pas du figatelli mais un clin d’œil à nos amis de l’Île de Beauté à qui nous rendons hommage.
Composition : maigre de jambon, poitrine et foie de porc, genièvre, poivre, aïl, romarin, huile d’olive.
DispÔnible en
Chipôgatelli
Mini
Chair
9€/400g – 20€/kg
9,50€/400g – 21€/kg
7€/400g – 15€/kg
La CHIPÔThaï
Tel un Nem, croquant, fondant et divinement parfumé la Chipô Thaî, Cousine “ลูกพี่ลูกน้อง” de La Sôcisse de Marseille via Bangkok fait sa petite originale.
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, champignons noirs, carotte, curry, piment, menthe.
DispÔnible en
Chipôthaï
Mini
Chair
9€/400g – 20€/kg
9,50€/400g – 21€/kg
7€/400g – 15€/kg
La ChipÔViët
Coriandre, gingembre, piment et citronnelle, la Chipôviet est capable, d’un coup de dent, de vous transporter devant la baie d’Halong !
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, coriandre, piment fort, citronnelle, gingembre.
DispÔnible en
Chipôviët
Mini
Chair
– 23€/kg
– 25€/kg
– 17€/kg
La Marsôuillette
Divinement inspirés, entre Sôcisse et andouillette, épices et aromates, nous avons créé ce petit régal pour le bonheur de griller sans égal. Ainsi La Marsôuillette est née comme un hymne aux Charcutiers.
Composition : maigre de jambon, poitrine et panse de porc, épices, persil, vin blanc, épices Rabelais.
DispÔnible en
Marsôuillette
environ 120g
– 38€/kg
La ChôriZette
Nous voulions une Sôcisse aux saveurs de la péninsule ibérique, notre voisine au caractère bien trempé !
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, poivre, piment fort, piment doux fumé.
DispÔnible en
Chôrizette
Mini
Chair
– 23€/kg
– 25€/kg
– 17€/kg
La Guèz
De marseille
Notre Guèz est la brûlante fille d’un mélange de bœuf français de race charolaise, limousine ou blonde d’Aquitaine et d’agneau de l’Aveyron ou de Sisteron. Enfin, une Guèz exigeante en traçabilité !
Composition : basses côtes et poitrine de bœuf français, poitrine d’agneau de l’Aveyron ou de Sisteron, épices.
DispÔnible en
Guèz
Mini
Chair
– 23€/kg
– 25€/kg
– 17€/kg
La ChôriZette
Nous voulions une Sôcisse aux saveurs de la péninsule ibérique, notre voisine au caractère bien trempé !
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, poivre, piment fort, piment doux fumé.
DispÔnible en
Chôrizette
Mini
Chair
9€/400g – 20€/kg
9,50€/400g – 21€/kg
7€/400g – 15€/kg
La Guèz
De marseille
Notre Guèz est la brûlante fille d’un mélange de bœuf français de race charolaise, limousine ou blonde d’Aquitaine et d’agneau de l’Aveyron ou de Sisteron. Enfin, une Guèz exigeante en traçabilité !
Composition : basses côtes et poitrine de bœuf français, poitrine d’agneau de l’Aveyron ou de Sisteron, épices.
DispÔnible en
Guèz
Mini
Chair
9€/400g – 20€/kg
9,50€/400g – 21€/kg
7€/400g – 15€/kg
PRIX DE VENTE INDICATIFS EN LIVRAISON A DOMICILE
NOUS CONTACTER
Charles Assirlikian
06 70 31 30 65
Marcel Rei
06 60 44 26 32
Philosophie
« On a la Saucisse de Toulouse, l’Italienne, celle de Morteau, et pourquoi, nous, on n’aurait pas la Saucisse de Marseille ! Comme si nous, à Marseille, on était plus couillons que les autres ! »
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