Nôs
SÔcisses
3 formats
pour tous les estomacs
Sôcisse : boyau de porc calibre 30/32
Sôcissette : boyau de mouton calibre 24/26 80g env.
Mini : boyau de mouton calibre 22/24 40g env.
Date Limite
de consommation
Restant sur un schéma de fabrication artisanal et n’utilisant aucun conservateur ou additif, nos Sôcisses doivent être consommées dans les 10 jours conservées entre 0 et 3°C. Elles peuvent également être congelées avant le 5ème jour après fabrication pour une durée maximale de 60 jours.
nos astuces pour
La Cuisson
Notre procédé de fabrication garantit une saucisse peu grasse. Le gras présent étant un bon gras de poitrine qui ne réduit pas à la cuisson, nous conseillons une cuisson rosée à cœur. Et rappelez-vous : « une bonne Sôcisse ça ne se pique pas ! »
La Sôcisse
De Marseille
Née au pied de la colline de la « Bonne Mère », c’est la Marraine de notre famille charcutière. Gentiment poussée dans un boyau naturel de cochon ou de mouton, elle est toute en saveurs, riche de ce « goût marseillais » longuement mûri avec des touches de badiane, de fenouil, d’épices Rabelais et…un joli petit secret !
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, fenouil, badiane, épices Rabelais, vin blanc.
DispÔnible en
Sôcisse
Sôcissette
Mini
15,90€/kg
16,90€/kg
17,90€/kg
La Sôcisse Italienne
du Panier
Des saveurs dominantes de coriandre et de poivre mignonette, la Sôcisse italienne du Panier*(le vieux quartier de Marseille) est la « Buonissima » des amateurs éclairés.
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, graine de coriandre moulue, poivre mignonette, piment fort, vin blanc.
Prix au KG 15,90€/KG
LA SÔCISSE ITALIENNE
TRADITION
Elaborée à partir d’une vieille recette de saucisse italienne traditionnelle davantage marquée en poivre mignonette.
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, poivre mignonette, épices, vin blanc.
Prix au KG 15,90€/KG
La Sôcissette
Provencale
Cette petite merveille, pleine d’équilibre, renferme l’essentiel de la Provence.
Elle se veut un mélange des senteurs de la garrigue, de l’huile d’olive avec, bien sûr, son petit secret.
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, herbes de Provence, tomate, poivron, huile d’olive.
DispÔnible en
Sôcissette
Mini
16,90€/kg
17,90€/kg
La ChipôLata
La plus classique de toutes les saucisses…qui n’a pas en mémoire, comme une madeleine d’enfance, « une bonne chipôlata purée » ?
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, poivre fin, épices.
DispÔnible en
Chipôlata
Mini
16,90€/kg
17,90€/kg
La CHipôGatelli
Ça, c’est une Sôcisse au fort caractère, une bombe ! Ce n’est pas du figatelli mais un clin d’œil à nos amis de l’Île de Beauté à qui nous rendons hommage.
Composition : maigre de jambon, poitrine et foie de porc, genièvre, poivre, aïl, romarin, huile d’olive.
DispÔnible en
Chipôgatelli
Mini
16,90€/kg
17,90€/kg
La CHIPÔThaï
Tel un Nem, croquant, fondant et divinement parfumé la Chipô Thaî, Cousine “ลูกพี่ลูกน้อง” de La Sôcisse de Marseille via Bangkok fait sa petite originale.
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, champignons noirs, carotte, curry, piment, menthe.
DispÔnible en
Chipôthaï
Mini
16,90€/kg
17,90€/kg
La ChipÔViët
Coriandre, gingembre, piment et citronnelle, la Chipôviet est capable, d’un coup de dent, de vous transporter devant la baie d’Halong !
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, coriandre, piment fort, citronnelle, gingembre.
DispÔnible en
Chipôviët
Mini
16,90€/kg
17,90€/kg
La Marsôuillette
Divinement inspirés, entre Sôcisse et andouillette, épices et aromates, nous avons créé ce petit régal pour le bonheur de griller sans égal. Ainsi La Marsôuillette est née comme un hymne aux Charcutiers.
Composition : maigre de jambon, poitrine et panse de porc, épices, persil, graine de moutarde, vin blanc, épices Rabelais.
DispÔnible en
Marsôuillette 100-110g
Mini 50g
27€/kg
29€/kg
La ChôriZette
Nous voulions une Sôcisse aux saveurs de la péninsule ibérique, notre voisine au caractère bien trempé !
Composition : maigre de jambon et poitrine de porc, poivre, piment fort, piment doux de Murcie, piment doux fumé.
DispÔnible en
Chôrizette
Mini
16,90€/kg
17,90€/kg
La Guèz
De marseille
Notre Guèz est la brûlante fille d’un mélange de bœuf français de race charolaise, limousine ou blonde d’Aquitaine et d’agneau de l’Aveyron ou de Sisteron. Enfin, une Guèz exigeante en traçabilité !
Composition : basses côtes et poitrine de bœuf français, poitrine d’agneau de l’Aveyron ou de Sisteron, épices.
DispÔnible en
Mini
Guèz
16,90€/kg
17,90€/kg
Prix indicatifs que vous trouverez dans nos boutiques : BOUCHERIE FOCH 2000 et BOUCHERIE JACQUES ST JéRôME.
NOUS CONTACTER
Charles Assirlikian
06 70 31 30 65
Marcel Rei
06 60 44 26 32
Philosophie
« On a la Saucisse de Toulouse, l’Italienne, celle de Morteau, et pourquoi, nous, on n’aurait pas la Saucisse de Marseille ! Comme si nous, à Marseille, on était plus couillons que les autres ! »