Notre Cahier des charges

La qualité de la viande

Du bon cochon* français et des morceaux de premier choix : le jambon pour la jutosité et la poitrine pour le moelleux et le goût.

Sauf la Guèz de Marseille : bœuf et agneau français.

Le hachage de la viande

Un hachage dit « gros » ou encore « à l’ancienne » qui offre de la matière en bouche.

Le savoir-faire artisanal

L’ÔRIGINALITÉ ET L’AUTHENTICITÉ

La spécificité de chaque recette se retrouve dans le subtil mélange des épices et l’utilisation de boyaux naturels. 

Cet impératif qualité nous vaut d’être approuvé depuis 2016, en tant qu’artisan producteur, par le Collège Culinaire de France.

Pourquoi une Sôcisse, une Sôcissette et une mini Sôcissette ?

Sur la plupart de nos recettes
nous proposons plusieurs formats

La Sôcisse

Pour ceux qui veulent de la matière en bouche, optez pour la « Sôcisse » . Autrement appelée saucisse brasse, elle est poussée dans un boyau naturel de porc calibre 30-32mm. Elle demande une cuisson plus douce et attentive

La Sôcissette

Pour les barbecues entre amis ou un passage à l’assiette plus rapide, optez pour la « Sôcissette », poussée dans un boyau naturel de mouton calibre 24-26mm, lui conférant un petit goût supplémentaire de noisette.

La Mini Sôcisette

Pour un cocktail dinatoire ou le brunch du dimanche, optez pour le format « mini Sôcissette », 40 grammes environ.

NOUS CONTACTER

Charles Assirlikian 
06 70 31 30 65

Marcel Rei 

06 60 44 26 32

contact@lasocissedemarseille.com

Philosophie

« On a la Saucisse de Toulouse, l’Italienne, celle de Morteau, et pourquoi, nous, on n’aurait pas la Saucisse de Marseille ! Comme si nous, à Marseille, on était plus couillons  que les autres ! »